Piatti più freschi, tecniche più contemporanee

Anche LA cucina segue il ritmo dell'estate. Pesce nostrano, ortaggi di stagione, frutta fresca, erbe aromatiche e fermentazioni leggere trovano spazio accanto a preparazioni che alleggeriscono senza rinunciare al gusto. Le grandi grigliate restano, ma convivono con crudi, ceviche, tartare, paste mantecate con emulsioni vegetali e dessert in cui LA frutta diventa protagonista